Etna Bianco Superiore

Bianco di Cava

Etna Bianco Superiore DOC

Bianco di Cava è un vino intenso, dal colore giallo brillante, ricco di sentori mediterranei.
Questo bianco pregiato nasce da uve Carricante sul versante orientale dell’Etna, tra i ripidi terrazzamenti e la cava di roccia vulcanica di Milo.
I filari coltivati all’ombra del vulcano godono di un eccellente microclima d’alta quota, umido, fresco e ventilato dal caldo scirocco che, attraversando lo Ionio, soffia sui vigneti.

Versante est a 700m
sul livello del mare

Milo è sinonimo di Etna Bianco Superiore. La menzione “Superiore”, indicata dal disciplinare ETNA DOC, è data dalle uve Carricante (almeno l’80%) provenienti dal territorio del Comune di Milo.

Bianco di Cava nasce da vigneti secolari e uve a bacca bianca (Carricante), coltivate ad alberello nel versante est del vulcano attivo più grande d’Europa.
Il versante Est gode di condizioni climatiche uniche, a partire dall’altitudine, l’irraggiamento solare e dalla piovosità, che è pari quasi al doppio di quella delle altre zone. Il suolo è inoltre morfologicamente stratificato e ricco di ferro e rame, grazie ai lapilli lavici, ricchi di silice e ferro.
Con la sua notevole acidità, l’Etna Bianco Superiore ha una complessità che viene a completarsi con il passare del tempo.